Timballo di mare

Ingredienti:
1 kg. di cozze
1 fetta di pesce spada
400 gr. di gamberetti
1 calamaro
600 gr. pasta corta
6 pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
q.b. sale e pepe
q.b. olio extra verine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. pangrattato

Preparazione:

Tagliate il pesce spada a cubetti, il calamaro a tocchetti e sgusciate i gamberi.
Fate aprire le cozze, asportatene i molluschi e tenete da parte il loro liquido, dopo averlo filtrato.
Fate rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio con il peperoncino , il prezzemolo e i pomodorini. Quando l'aglio avrà preso colore toglietelo e cominciate a mettere i pesci iniziando dal calamaro, dopo qualche minuto unite il pesce spada, quindi le cozze e per ultimo i gamberi. Versate il liquido delle cozze e portate a cottura. Cuocete la pasta scolatela al dente e fatela amalgamare in padella con il pesce. Ungete una teglia per ciambelle e cospargetela di pangrattato ,versatevi dentro la pasta ed infornate per circa 30 minuti alla temperatura di 180°.

gamberoni in pastella

Ingredienti per 4 persone

12 gamberi
2 uova
3 cucchiai di farina
100 ml di latte
sale qb
pangrattato qb
olio di semi di arachidi qb

Preparazione:
Pulite i gamberi, ma lasciate l'estremità della coda, apriteli leggermente incidendoli al centro con un coltello a lama fine.
Preparate la pastella sbattendo le uova con un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungete la farina setacciata ed il latte, continuate a sbattere velocemente fino ad ottenere un composto senza grumi e un po' denso. Fate riposare la pastella in frigo per circa 30 minuti.
Passate i gamberi prima nella pastella e poi nel pangrattato a questo punto friggeteli in abbondante olio bollente.
Scolateli in carta assorbente, salate e pepate quindi serviteli ancora caldi e croccanti.

pasta gamberetti pesce spada e zucchine

Ingredinti per 4 persone:

350 gr di pasta
300 gr di gamberi
1 fetta di pesce spada
2 zucchine
4 pomodorini
olio extravergine d'oliva qb
sale e pepe qb
1 cipolla novella
1 spicchio di aglio

Preparazione:
preparate un fumetto di pesce con le teste dei gamberi, filtratelo e mettetelo da parte.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio, fateli rosolare in padella con olio axtravergine d'oliva, una volta dorati aggiungete le zucchine tagliate a listarelle, i pomodorini e la fetta di pesce spada tagliata a cubetti, fate rosolare, salate e pepate, aggiungete il fumetto fatto in precedenza e lasciatelo restringere un pò.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con le zucchine ed il fumetto, aggiungete a questo punto anche i gamberetti, saltate la pasta per un minuto e servite.