lunedì 31 maggio 2010

crocchette di patate



Ingredienti:
5 grosse patate
100 gr di parmigiano
prezzemolo qb
sale e pepe qb
2 uova
pangrattato qb
olio di semi di girasoli qb

Preparazione:

Bollite le patate, passatele e lavoratele con un uovo intero ed un tuorlo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo, il parmigiano ed un pò di pangrattato. Ottenuto un composto lavorabile a mano, fate delle palline e passatele prima nel bianco d'uovo salato e sbattuto e poi nel pangrattato.
Portate a temperatura l'olio e friggete le crocchette,scolatele con una ramina e mettetele in un piatto con carta assorbente, quindi salatele ancora.

martedì 18 maggio 2010

crocchette di melanzane



Ingredienti per 15 crocchette:

2 melanzane
2 uova
200 gr di parmigiano
basilico qb
1 spicchio d'aglio
sale qb
pepe qb
pangrattato qb
2 cucchiai di farina
mozzarella qb
olio di semi di arachidi qb

Preparazione:
Mettete in forno le melanzane, lasciatele cuocere e una volta cotte tagliatele a pezzetti e strizzatele con un canovaccio pulito, quindi tritate ulteriormente la polpa delle melanzane. Versate le melanzane in una ciotola e lavoratele con 2 tuorli, parmigiano, foglie di basilico, aglio tritato e privato dell'anima( il germoglio interno),sale, pepe, pangrattato. Preparate 2 ciotole per la panatura, in una mettete le chiare d'uovo con un pizzico di sale e sbattetele, nell'altra ciotola mettete il pangrattato e la farina e mischiate il tutto. Formate con le mani le vostre crocchette ed all'interno mettete un cubetto di mozzarella, quindi passatele prima nelle chiare d'uovo e poi nella mollica.
Portate a temperatura l'olio e friggete le vostre crocchette, una volta fritte riponetele in un piatto con carta assorbente quindi salatele e servitele ancora calde e croccanti.

domenica 16 maggio 2010

domenica 9 maggio 2010

Borek a sigaretta



Oggi vi proponiamo questa golosissima ricetta di origine turca. Il nome del piatto in turco è Sigara boregi. Queste sigarettine fritte vengono preparate con una pasta che si chiama yufka, noi abbiamo cercato di rifarla dal momento che in Italia non si trova in commercio, i più pigri possono sostituirla con la pasta fillo.

Ingredienti:
4 bicchieri di farina 00
250 gr di margarina
4 uova
sale qb
1 mazzetto di prezzemolo
300 gr di feta
olio di semi di girasole o arachidi qb

Preparazione:
Potete scegliere di comprare la pasta fillo o provare a fare la pasta in casa, in questo caso impastate la farina con la margarina, le uova intere ed un pò di sale, lavorate bene e create dei piccoli panetti. Lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti.

Stendete la pasta, cercate di stenderla molto sottile, piegatela in due e ricavate dei triangoli.





riempite i triangoli con la feta lavorata con il prezzemolo e arrotolate le sigarette, bagnate la punta nell'acqua per far si che questa si attacchi.



Portate a temperatura l'olio di semi di girasoli e friggete le vostre sigarettine, quindi fatele asciugare su carta assorbente e serivitele ancora calde.

venerdì 7 maggio 2010

Riso all' orientale



Ingredienti per 4 persone:

350 gr di Riso thai
800 gr tranci di pesce per zuppa
menta qb
prezzemolo qb
basilico qb
sale qb
pepe qb
olio extra-vergine d'oliva qb

Preparazione:

Fate bollire il riso ed una volta cotto fatelo saltare in padella con gli odori: prezzemolo, menta e basilico.
Preparate la zuppa di pesce molto ristretta. Servite il riso accompagnandolo con la zuppetta di pesce.

giovedì 6 maggio 2010

mezze maniche con funghi misti di bosco e speck



Ingredienti per 4 persone:

350 gr di meze maniche
500 gr di funghi misti di bosco
100 gr di speck
parmigiano a scaglie qb
prezzemolo qb
sale qb
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Fate soffriggere l'aglio e il peperoncino, buttate i funghi e lo speck tagliato a dadini e fate saltare per cinque minuti, versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con i funghi, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mantecate.
Servite il piatto con scaglie di parmigiano e prezzemolo tritato.

Preparazione: