gamberoni in pastella

Ingredienti per 4 persone

12 gamberi
2 uova
3 cucchiai di farina
100 ml di latte
sale qb
pangrattato qb
olio di semi di arachidi qb

Preparazione:
Pulite i gamberi, ma lasciate l'estremità della coda, apriteli leggermente incidendoli al centro con un coltello a lama fine.
Preparate la pastella sbattendo le uova con un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungete la farina setacciata ed il latte, continuate a sbattere velocemente fino ad ottenere un composto senza grumi e un po' denso. Fate riposare la pastella in frigo per circa 30 minuti.
Passate i gamberi prima nella pastella e poi nel pangrattato a questo punto friggeteli in abbondante olio bollente.
Scolateli in carta assorbente, salate e pepate quindi serviteli ancora caldi e croccanti.