Zuppa di funghi

Ingredienti:

1 kg di funghi misti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati)
1 cipolla
2 L di brodo
1 carota
1 sedano
sale e pepe qb
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva qb

Preparazione:
Preparate un battuto di sedano, carota, cipolla e prezzemolo, fate soffriggere in olio extravergine di oliva, aggiungete i funghi e fateli rosolare, quindi coprite con il brodo. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. Sistemate di sale e pepe e servite accompagnando la zuppa con delle fette di pane tostato ed aggiungendo un filo di olio a crudo.