Zuppa di funghi

Ingredienti:

1 kg di funghi misti di bosco (vanno bene anche quelli surgelati)
1 cipolla
2 L di brodo
1 carota
1 sedano
sale e pepe qb
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d'oliva qb

Preparazione:
Preparate un battuto di sedano, carota, cipolla e prezzemolo, fate soffriggere in olio extravergine di oliva, aggiungete i funghi e fateli rosolare, quindi coprite con il brodo. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce. Sistemate di sale e pepe e servite accompagnando la zuppa con delle fette di pane tostato ed aggiungendo un filo di olio a crudo.

Cous Cous con carne e verdure

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di cous cous
800 gr di carne per spezzatino
500 gr zucca
3 zucchine
1 grosso peperone
1 cipolla
4 pomodori
1 Litro di brodo
sale pepe qb
farina 00 qb
1 carota
1 costa di sedano
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Preparate un trito di sedano, carote e cipolla, rosolatelo in olio extravergine di oliva in un ampia padella a sponde alte. Aggiungete la carne precedentemente infarinata e lasciatela rosolare da tutte le parti. Unite i pomodori e coprite con il brodo e abbassate la fiamma, dopo 30 minuti aggiungete le verdure tagliate a tocchetti, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 30 minuti sempre a fuoco lento.
A parte preparate il cous cous seguendo le indicazioni che trovate nella confezione.
Sistemate il cous cous al centro del piatto e a parte posizionate la carne con le verdure, in una ciotola mettete il sugo che vi è rimasto in padella. In questo modo i vostri commensali potranno condire a piacimento il loro piatto.

Spezzatino con Patate

Ingredienti

700 gr di carne di manzo
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 lt di brodo vegetale
300 gr di funghi misti
4 patate
1 peperoncino
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale,Pepe e farina q.b

Procedimento

Preparate un soffritto di sedano, carote, cipolla e peperoncino, infarinate i pezzi di carne e fateli rosolare nel soffritto, dopo alcuni minuti versate il vino e lasciatelo sfumare. Mettete il concentrato di pomodoro ed aggiungete il brodo vegetale, abbassate la fiamma e fate sobbollire per almeno un ora. Unite le patate tagliate a tocchetti e dopo altri 15 minuti unite i funghi.
Continuate la cottura fino a quando il liquido si sarà ristretto.