Tagliatelle nere con seppie e fave

Ingredienti:

400 g di tagliatelle all'uovo colorate con nero di seppie
500 gr di seppie freschissime
4 filetti di alici sottolio
1 cipolla
1 aglio
1 ciuffo di prezzemolo
300 gr di fave sgusciate
8 pomodorini di pachino
sale e pepe qb

Preparazione:

Rosolate in una padella con l'olio la cipolla, l'aglio, il prezzemolo,, il peperoncino e le acciughe. Unite quindi le seppie tagliate a listarelle e i pomodorini tagliati a metà, portate a cottura aggiungendo le fave e l'acqua di cottura della pasta, che nel frattempo avrete buttato in abbondante acqua salata. Scolate le tagliatelle al dente e finite di cuocerle mantecandole nel sugo di seppie e fave.

pasta con il nero delle seppie

Igredienti per 4 persone:

600 gr seppie freschissime
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
400 gr di spaghetti
1 piccolo peperoncino
olio extravergine d'oliva qb
sale e pepe qb

Preparazione:

Pulite le seppie e mettete da parte il nero. Tagliate le seppie a striscioline lasciando interi i ciuffi. Fate rosolare in padella olio, prezzemolo, aglio e peperoncino e aggiungete le seppie, fate rosolare per circa 10 minuti, quindi salate e pepate. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il nero delle seppie, coprite con acqua calda e fate cuocere fin quando il sugo si sarà ristretto e le seppie diventeranno tenere.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata ed una volta cotti uniteli al sugo, saltate gli spaghetti qualche minuto e serviteli.
Se gradite, potete cospargere il piatto con pecorino.