Salmone al forno con patate e finocchietto

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di salmone fresco
4 patate
3 pomodorini
1 cipollotto
sale e pepe qb
finocchietto qb

Preparazione:

Preparate una placca da forno con carta forno.Tagliate a rondelle il cipollotto e a fettine molto sottili le patate, salate e pepate e disponetene uno strato sulla placca da forno, adagliate le fette di salmone e salate e pepate anch'esse. Coprite le fette di salmone con le altre patate e cipolle aggiungete anche delle fettine di pomodoro ed il finocchietto. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Salmone su crema di piselli e spinaci

Ingredienti per 4 persone:

4 Filetti di salmone
500 gr di piselli
3 patate
400 gr di spinaci freschi
1 cipolla
1 peperoncino
1 L di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva qb
sale e pepe qb
sale rosa dell'Himalaya qb

Preparazione:

Rosolate in padella una cipolla con olio , aggiungete le patate tagliate a tocchetti ed i piselli,quindi coprite con il brodo vegetale bollente, sistemate di sale e pepe. Non appena i piselli e le patate saranno cotti frullate il tutto con i minipiner, otterrete così una crema.
In una padella antiaderente e rovente saltate gli spinaci con uno spicchio d'aglio ed il peperoncino.
Cuocete i filetti di salmone a vapore.
Mettete la crema a specchio sul piatto, adagiate sopra i filetti di salmone e insaporite con il sale rosa dell'Himalaya (lo trovate con facilità in commercio),aggiungete gli spinaci , quindi fate un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo.

farfalle al salmone

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di farfalle
200 gr di salmone affumicato
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
200 gr di panna
1 bicchierino di cognac
1 bicchierino di vodka
olio extravergine d'oliva qb
sale e pepe qb
1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo scaldate in una padella l'olio e rosolatevi uno scalogno tritato, l'aglio ed i gambi di prezzemolo. Eliminate l'aglio ed i gambi di prezzemolo e unite il salmone, sfumate con il cognac e la vodka quindi unite anche la panna.
Versate le farfalle nella padella e saltate il tutto per un minuto.
Guarnite con prezzemolo tritato.