lasagne ai funghi

Ingredienti:
1 kg di funghi misti di bosco(anvhe surgelati)
1 confezione di lasagne
300 gr di fontina
parmigiano qb
per la besciamelle:
2 litri di latte
200 gr di farina
200 gr di burro
noce moscata qb

Preparazione:

Preparate la besciamelle mettendo nel latte un pizzico di noce moscata ed una presa di sale quindi metterlo a scaldare in una casseruola, in un altro pentolino preparate il rou con la farina ed il burro, quando questo sarà pronto versatelo nella casseruola con il latte e continuate a mescolare finché non si rapprenderà un po'.
In una padella ampia ed a sponde alte preparate i funghi seguendo le indicazioni che trovate nella confezione. Unite i funghi alla besciamelle.
Sbollentate le lasagna appena un minuto ed iniziate a preparare i vostri strati di lasagne. Mettete un po' di besciamelle nel fondo della teglia e poi procedete mettendo uno strato di lasagne,condite con qualche mestolo di besciamelle, fontina e parmigiano, continuate in questo modo realizzando corca 3 strati, chiudete con besciamelle ed abbondante parmigiano.
Mettete in forno a 200° per circa 20 minuti.

Maccheroncini al pettine militare

Oggi Ciccio ci propone una delle ricette che ha segnato una parte della sua via.Quando fece il militare a Diano Marina, Ciccio mangiò questo piatto tantissime volte e gli è rimasto nel cuore

Ingredienti per 4 persone

250 gr di maccheroncini paglia e fieno all'uovo
Una cipolla piccola
Uno spicchio d'aglio
200 gr di pomodori maturi
500 gr di funghi champinion
200 gr di mozzarelline
Sale e Pepe qb
prezzemolo qb
basilico qb
olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

Mettete in ampia padella la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio, fate rosolare ed aggiungete i funghi e fateli saltare per alcuni minuti. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, aromatizzate con il basilico, sistemate quindi di sale e pepe e fate cuocere finchè il sugo non si restringa un pò. Quando la pasta è cotta al dente scolatela e versatela nella padella con il sugo, aggiungete le mozzarelline ed il prezzemolo, amalgamate il tutto cercando di non far fondere del tutto la mozzarella.
Il piatto è pronto per essere servito!

Antipasto Vegeteriano

Vi proponiamo un simpatico antipasto vegetariano ma, statene certi, gustosissimo! Il piatto è così composto: cestini di sfoglia con crema di funghi e cuore di parmigiano, peperoni e mozzarella e melanzane e mozzarella, radicchio e pomodorini, poi vi è un flan di finocchi e delle melanzane e dei peperoni grigliati.

Ingredienti per 4 persone:

2 dischi di pasta sfoglia
Una confezione di funghi chiampignon
1 melanzana
4 peperoni
2 finocchi
Un radicchio
1 cipolla
Un Uovo
6 pomodorini
pangrattato qb
sale qb
prezzemolo qb
mozzarella qb

Procedimento:

Pulite i funghi,tagliateli e saltateli in padella con olio cipolla e prezzemolo, fate rosolare e una volta cotti frullateli con il minipimer.Aggiungete alla crema di funghi così ottenuta altro prezzemolo tritato e mescolate. Foderate delle coppettine di alluminio,precedentemente imburrate, con la pasta sfoglia e farcite con la crema di funghi,mettete al centro un tocchettino di parmigiano quindi infornate a 180° per circa 10 minuti.
Rosolate in padella un pò di cipolla tritata con un filo d'olio, versate i pomodorini tagliati a cubetti e fate cuocere per qualche minuto quindi aggiungete il radicchio tritato, fate amalgamare gli ingredienti e spegnete sul fuoco. Aggiungete una generosa manciata di parmigiano e mescolate. Preparate altre coppettine di alluminio con la pasta sfoglia e riempite con il vostro composto di pomodori,radicchio e parmigiano.Infornate a 180°.
Grigliate melanzane e peperoni, quest'ultimi spellateli e tagliateli a striscioline quindi conditeli con olio,sale e limone. Tagliate la mozzarella a cubetti. Preparate altri cestini di sfoglia e mettete all'interno i cubetti di mozzarella e melanzane e in altri cestini mozzarella e peperoni.
Adesso preparate il flan di finocchi. Mettete a bollire 2 finocchi in acqua salata. Una volta lessi frullateli con il minipimer, prendete il composto e versatelo in una ciotola, aggiungete un uovo intero,del pangrattato,parmigiano e pepe,mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti. Imburrate le coppettine di alluminio e cospargetele con il pangrattato, vesate il composto di finocchi ed infornate a 180° per circa 15 minuti.
Disponete nel piatto un cestino per ogni gusto, il flan e le verdure grigliate.
Buon Appetito!