Cous Cous con carne e verdure

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di cous cous
800 gr di carne per spezzatino
500 gr zucca
3 zucchine
1 grosso peperone
1 cipolla
4 pomodori
1 Litro di brodo
sale pepe qb
farina 00 qb
1 carota
1 costa di sedano
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Preparate un trito di sedano, carote e cipolla, rosolatelo in olio extravergine di oliva in un ampia padella a sponde alte. Aggiungete la carne precedentemente infarinata e lasciatela rosolare da tutte le parti. Unite i pomodori e coprite con il brodo e abbassate la fiamma, dopo 30 minuti aggiungete le verdure tagliate a tocchetti, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 30 minuti sempre a fuoco lento.
A parte preparate il cous cous seguendo le indicazioni che trovate nella confezione.
Sistemate il cous cous al centro del piatto e a parte posizionate la carne con le verdure, in una ciotola mettete il sugo che vi è rimasto in padella. In questo modo i vostri commensali potranno condire a piacimento il loro piatto.

Spigola su Torre di verdure

Ingredienti per 4 persone:

2 Spigole
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla rossa di tropea
1 costa di sedano
20 gr. di pinoli
qb olive nere denocciolate
Olio extravergine di oliva qb
Sale e pepe qb
3 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Pulite e sfilettate le spigole.Tagliate le zucchine e i peperoni a quadretti,immergeteli in acqua bollente per 2/3 minuti,quindi scolateli e fateli raffreddare in una ciotola contenente acqua e ghiaccio.
In una padella capiente rosolate la cipolla rossa ,tagliata a rondelle, con un pò d'olio. Aggiungete le zucchine e i peperoni che avete asciugato, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per una decina di minuti, unite quindi i pinoli, il sedano e le olive. Ora create l'agrodolce unendo 2 cucchiai di aceto balsamico e due di zucchero.Preparate a parte una riduzione di aceto balsamico mettendolo sul fuoco con un pò di zucchero, non appena si sarà addensato spegnete.
Rosolate i filetti in padella con poco olio extra vergine d'oliva, aggiustate di sale.Con l'aiuto di un coppapasta disponete le verdure sul piatto,mettete sopra i filetti e versate la riduzione di aceto balsamico a decorare.

Antipasto Vegeteriano

Vi proponiamo un simpatico antipasto vegetariano ma, statene certi, gustosissimo! Il piatto è così composto: cestini di sfoglia con crema di funghi e cuore di parmigiano, peperoni e mozzarella e melanzane e mozzarella, radicchio e pomodorini, poi vi è un flan di finocchi e delle melanzane e dei peperoni grigliati.

Ingredienti per 4 persone:

2 dischi di pasta sfoglia
Una confezione di funghi chiampignon
1 melanzana
4 peperoni
2 finocchi
Un radicchio
1 cipolla
Un Uovo
6 pomodorini
pangrattato qb
sale qb
prezzemolo qb
mozzarella qb

Procedimento:

Pulite i funghi,tagliateli e saltateli in padella con olio cipolla e prezzemolo, fate rosolare e una volta cotti frullateli con il minipimer.Aggiungete alla crema di funghi così ottenuta altro prezzemolo tritato e mescolate. Foderate delle coppettine di alluminio,precedentemente imburrate, con la pasta sfoglia e farcite con la crema di funghi,mettete al centro un tocchettino di parmigiano quindi infornate a 180° per circa 10 minuti.
Rosolate in padella un pò di cipolla tritata con un filo d'olio, versate i pomodorini tagliati a cubetti e fate cuocere per qualche minuto quindi aggiungete il radicchio tritato, fate amalgamare gli ingredienti e spegnete sul fuoco. Aggiungete una generosa manciata di parmigiano e mescolate. Preparate altre coppettine di alluminio con la pasta sfoglia e riempite con il vostro composto di pomodori,radicchio e parmigiano.Infornate a 180°.
Grigliate melanzane e peperoni, quest'ultimi spellateli e tagliateli a striscioline quindi conditeli con olio,sale e limone. Tagliate la mozzarella a cubetti. Preparate altri cestini di sfoglia e mettete all'interno i cubetti di mozzarella e melanzane e in altri cestini mozzarella e peperoni.
Adesso preparate il flan di finocchi. Mettete a bollire 2 finocchi in acqua salata. Una volta lessi frullateli con il minipimer, prendete il composto e versatelo in una ciotola, aggiungete un uovo intero,del pangrattato,parmigiano e pepe,mescolate il tutto per amalgamare gli ingredienti. Imburrate le coppettine di alluminio e cospargetele con il pangrattato, vesate il composto di finocchi ed infornate a 180° per circa 15 minuti.
Disponete nel piatto un cestino per ogni gusto, il flan e le verdure grigliate.
Buon Appetito!