pasta tonno e finocchietto

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti
300 gr di tonno in scatola
3 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
finocchietto qb
3 acciughe
capperi qb
sale qb
pepe qb
pinoli qb
olio extravergine d'oliva qb

Preparazione:

Rosolate in padella l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, le acciughe dissalate tagliate a pezzettini ed il pomodoro secco, precedentemente ammollato e tagliato a listarelle,e i capperi, aggiungete il tonno e continuate la cottura per altri cinque minuti, unite quindi i pinoli e il finocchietto regolate di sale e pepe.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella, allungate il condimento della pasta con un pò di acqua di cottuna e continuate a mantecare gli spaghetti.

Pasta con i broccoli ...golosa!

Ingredienti per 4 persone

300 gr di pasta formato gemellini
1 kg di broccoli
4 acciughe dissalate
50 gr di olive taggiasche
1 cipolla
100 gr di provola fresca dei nebrodi
olio extravergine d'oliva qb
1 peperoncino
5 pomodori secchi
sale e pepe qb

Procedimento

Sbollentate le cime dei broccoli in acqua bollente e salata per circa 10 minuti. In una padella capiente rosolate la cipolla tritate finemente in olio extravergine d'oliva, aggiungete le acciughe e fatele sciogliete, unite quindi i broccoli e lasciate insaporire,aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura dei broccoli quindi regolate di sale e pepe. Unite le olive ed i pomodori secchi precedentemente fatti rinvenire in acqua calda e tagliati a listerelle. Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella ed aggiungete la provola tagliata a cubetti.
Il piatto è pronto per essere servito!

Maltagliati alla Spigola

Ingredienti

Maltagliati 400 gr
Filetti di Spigola 250 gr
1/2 cipolla
Pomodori secchi 150 gr
Finocchietto selvatico q.b
Olio extravergine di oliva q.b
Sale e Pepe q.b

Procedimento

Ammorbidite i pomodori secchi in acqua calda. Sfilettate la spigola e tagliate i filetti a pezzettoni. Rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete progressivamente i pomodori tagliati a pezzetti, il pesce e il finocchietto; cuocete a fuoco moderato per alcuni minuti quindi aggiungete il prezzemolo e abbassate la fiamma.
Scolate la pasta al dente e mantecate nella padella con il condimento per circa un minuto.