Cous Cous con carne e verdure

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di cous cous
800 gr di carne per spezzatino
500 gr zucca
3 zucchine
1 grosso peperone
1 cipolla
4 pomodori
1 Litro di brodo
sale pepe qb
farina 00 qb
1 carota
1 costa di sedano
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Preparate un trito di sedano, carote e cipolla, rosolatelo in olio extravergine di oliva in un ampia padella a sponde alte. Aggiungete la carne precedentemente infarinata e lasciatela rosolare da tutte le parti. Unite i pomodori e coprite con il brodo e abbassate la fiamma, dopo 30 minuti aggiungete le verdure tagliate a tocchetti, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per altri 30 minuti sempre a fuoco lento.
A parte preparate il cous cous seguendo le indicazioni che trovate nella confezione.
Sistemate il cous cous al centro del piatto e a parte posizionate la carne con le verdure, in una ciotola mettete il sugo che vi è rimasto in padella. In questo modo i vostri commensali potranno condire a piacimento il loro piatto.

risotto alla zucca

Ingredienti:

500 gr di zucca
1 scalogno
300 gr di riso carnaroli
150 gr di pancetta affumicata
100 gr di provola affumicata
1/2 cipolla
1 litro e 1/2 di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb
una noce di burro
parmigiano qb
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Tagliate la zucca a cubetti, rosolatela in padella con un pò d'olio extravergine d'oliva e mezza cipolla tritata. Non appena la zucca sarà cotta frullatela con il minipiner con un pò d'olio, sale e pepe. Ottenuta la crema di zucca mettetela da parte a raffredare.
Tritate lo scalogno, rosolatelo in padella con un pò d'olio,quindi versate ilriso e fatelo tostare, sfumate con il vino e continuate a far rosolare. Portate a cottura con il brodo. A fine cottura aggiungete la crema di zucca e la pancetta. Quando il risotto sarà cotto mantecatelo fuori dal fuoco con la provola, il burro ed il parmigiano.
Fate riposare il risotto qualche minuto prima di servirlo.