Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone :

300 gr di ceci
150 gr di pancetta
2 cipolla
1 mazzetto di odori: salvia, rosmarino e origano
300 gr di pasta corta
olio extravergine d'oliva qb
1 carota
1 sedano
pepe qb
sale qb


Preparazione:

Dopo aver messo i ceci in ammollo per 12 ore, cuoceteli per due ore in abbondante acqua bollente insieme a carota, cipolla e sedano.
Una volta cotti passate al setaccio la metà dei ceci. In una padella fate soffriggere in poco olio gli odori tritati, la cipolla tagliata finemente e la pancetta. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata ed una volta cotta mantecatela nella padella con la pancetta, gli odori, i ceci e la crema precedentemente ottenuta. Pepate e servite con un filo di olio a crudo.